Nakon četiri uspješno održana izdanja koja su ugostila neka od najzanimljivijih imena regionalne gastronomske scene, Boogie Moonlight Sessions u subotu, 6. lipnja, donosi veliko finale svog prvog ciklusa. Za završnu večer u Boogie Lab, u Parku Kneževa, stižu chef Vanja Puškar i barmen Vukan Ilić, autori koncepta New Balkan Cuisine koji posljednjih godina privlači pozornost reinterpretacijom balkanske gastronomske baštine kroz suvremeni kulinarski izričaj.
Vanja Puškar kreator je koncepta New Balkan Cuisine, kulinarskog pravca koji tradicionalne balkanske okuse promatra kroz prizmu moderne gastronomije. Njegov rad temelji se na korištenju lokalnih i sezonskih namirnica, suradnji s malim proizvođačima te stvaranju jela koja istovremeno poštuju nasljeđe i otvaraju prostor novim interpretacijama. Cilj njegova rada je pokazati da balkanska kuhinja može ravnopravno stajati uz najzanimljivije suvremene gastronomske trendove Europe.
Uz njega dolazi i Vukan Ilić, barmen čiji rad briše granice između kuhinje i bara. Njegovi kokteli nastaju kroz korištenje kulinarskih tehnika poput infuzija, fermentacija i reinterpretacije poznatih okusa, pri čemu svaki pairing nastaje kao prirodan nastavak priče koju započinje hrana.
Tijekom pet tjedana Boogie Moonlight Sessions ugostio je renomirane chefove i barmene iz Hrvatske, Slovenije i regije, potvrđujući kako suvremena gastronomija sve više nadilazi nacionalne granice te se razvija kroz suradnju, razmjenu iskustava i zajedničke projekte.
To je potvrdilo i prošlotjedno gostovanje Gregora Jelnikara i Janeza Trelca iz ljubljanskog Georgie Bistroa, koje je izazvalo veliki interes publike. Jelnikar ističe kako upravo ovakvi događaji imaju važnu ulogu u povezivanju regionalne gastro scene.
„Iako je bilo naporno, bilo je i iznimno zabavno. S ekipom Boogie Laba odlično smo se povezali i surađivali. Kroz meni smo predstavili našu filozofiju korištenja cijele životinje i biljke, lokalne sastojke i sezonalnost uz kuharske utjecaje iz cijelog svijeta. Pripreme su trajale oko dva dana jer neke namirnice zahtijevaju dugotrajnu obradu, baš kao i kokteli u kojima se čajevi i kave hladno infuziraju više od 24 sata", rekao je Jelnikar.
Dodaje kako ovakva gostovanja stvaraju dodatnu vrijednost za goste i cijelu regiju: „Takva gostovanja izvrsna su za povezivanje regionalne gastronomske scene jer turisti koji posjećuju Ljubljanu i Zagreb često obilaze više gradova tijekom jednog putovanja, a ne fokusiraju se samo na jednu državu. Tako mogu dobiti širu sliku regije, prepoznati razlike, ali i zajedničke točke koje nas povezuju. Povijest nas u konačnici spaja i toga se ne odričemo."
Veliko finale Boogie Moonlight Sessionsa održat će se u subotu, 6. lipnja, u Boogie Labu, gdje će New Balkan Cuisine kroz slijedove jela i autorske koktele predstaviti suvremeni pogled na okuse Balkana. Završna večer ujedno će zaokružiti prvo izdanje projekta koji je tijekom proteklih tjedana uspješno spojio vrhunsku gastronomiju, kreativnu miksologiju i regionalnu suradnju.
